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産業

新たな希望を見出した日本酒産業

日本で酒といえば昔は日本酒(清酒)を指していましたが、日本酒の生産数量はピーク時の昭和48年度(1973年)の1,421千klから、平成24年度(2012年)には439千klにまで落ち込み、この30年間で3分の1以下にまで縮小してしまっています。
飲酒運転に対する罰則の強化等や、企業の交際費の圧縮、健康志向から低アルコール化が高まっているという理由もあるものの、焼酎ブームからくる本格焼酎の消費数量の伸び率が高いことを考えると、日本酒離れが継続的に進展してしまっていると考えることができるでしょう。

種類製成数量のグラフ

  清酒 合成
清酒
しょうちゅう
(25%換算)
ビール 果実
酒類
ウイスキー
スピリッツ
リキュール
みりん 発泡酒
20 488 50 954 3,213 75 66 272 1,285 112 1,383
21 469 45 956 3,036 76 73 270 1,562 106 1,103
22 447 43 894 2,954 78 85 274 1,714 102 948
23 440 41 853 2,895 84 85 303 1,838 97 773
24

439

39 877 2,803 91 89 326 1,891 90 626

(単位:千KL)
国税庁「酒類製成数量の推移」より

日本酒は過去何度かの地酒ブームを経て、地酒の美味しさを世間に知らしめることが出来ましたが、若者を中心に「古臭く、おしゃれではない」と思われることが多く、カクテル・チューハイ・ワイン・果実酒といった他のお酒に流れ、現在の日本酒の需要は、やはり中高年に依存する形となっています。ただ、20代からも「日本酒に詳しいのは格好がいいと思う」や「日本酒が演歌くさい酒とは思わない」などの意見があり、インターネットによるアンケート調査などでも、今後試してみたい酒として日本酒を位置付けている人も少なくはありません。
「いかに消費者ニーズを読み取るか」また、「ブームのきっかけを作る女性のニーズをどう増やすか」が今後の大きな課題になっています。

流通の変化が日本酒製造業にとどまらず酒類製造・酒販業界の構造を大きく変えました。ディスカウントショップが各地に広まり、価格破壊が起こり酒が異常に安価な価格で販売されたため、消費者の購買パターンが大きく変わったのです。消費者の購買パターンにあわせるために販売店などが、卸売業や製造業に圧力をかけるといった悪循環が生まれてしまいました。しかし、規制緩和の進展や消費者の購買行動の変化により、小規模な日本酒製造業者の主要販売先である一般酒販店の販売力は低下していますが、手軽に購入しやすいスーパーやコンビニ等の組織小売業では酒類の販売量が増加している状況もあります。

最近の焼酎ブームに押されたり、アルコール飲料の多様化にともない、日本酒の国内消費は減少傾向にあります。しかし清酒メーカーは国外に目を向け、輸出に力を入れ始め、海外で積極的に販促活動を展開しています。日本酒の消費も国際化が進展し、輸出が増加を続けています。最近では輸出量が右肩上がりに増加し、2011年の輸出では過去最高を記録しました。
要因として、世界的に健康志向を求めるようになったことによりヘルシーな日本食が好まれ、日本食に合う酒として日本酒が飲まれるようになったこと。また、日系企業の海外在留邦人の増加に伴って輸出も増加していることも要因の一つです。
日本から輸出されている日本酒で、アメリカにおいて高級酒として愛飲されているものもありますし、また、台湾でも高い人気を得ています。国内の消費者へ、これらの国で受け入れられている理由をアピールできれば、日本酒ブームの逆輸入というようなことも期待できるでしょう。

■輸出量グラフ
全国 年別推移表

年数 量(kL) 前年比 価額(百万円) 前年 円/L
2007 11,334 110.4% 7,048 115.4% 621
2008 12,151 107.2% 7,676 108.9% 631
2009 11,949 98.3% 7,184 93.6% 601
2010 13,770 115.2% 8,500 118.3% 617
2011 14,022 101.8% 8,776 103.2% 625

■主要地域国別グラフ(2012年1月〜7月)

国名 数量(kL) 構成比 価額(百万円) 構成比 円/L
全世界 8,343 100.0% 5,018 100.0% 601
アメリカ合衆国 2,495 29.9% 1,961 37.4% 785
大韓民国 1,591 19.1% 659 12.6% 414
台湾 839 10.1% 277 5.3% 330
香港 935 11.2% 939 17.9% 1,004
中国 369 4.4% 224 4.3% 607
シンガポール 227 2.7% 206 3.9% 907
カナダ 336 4.0% 149 2.8% 443
その他 1,548 18.6% 827 15.8% 534

※神戸税関「清酒の輸出」より